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Manual de saneamiento para la preparación y suministro de alimentos : ordenanzas y código de saneamiento para la preparación y suministro de alimentos. Series Publicación del Servicio de Salud Pública ; 934.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Inglés Editor: México : CRAT, 1965
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 647.95 M294 1965.

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Food and beverage cost control / Michael M. Coltman. por Series Prentice-Hall series in foodservice management
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Englewood Cliffs, NJ. : Prentice-Hall, c1977
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 658.1552 C724f 1977.

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Cost effective quality food service : an institutional guide / Judy Ford Stokes. por
Edición: 2nd ed.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Rockville, MD. : Aspen Systems Corp., 1985
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 647.950681 S874c 1985.

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Foodservice organizations : a managerial and systems approach / Marian C. Spears. por
Edición: 4th ed.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Upper Saddle River, N.J. : Prentice Hall, c2000
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 647.95068 S741f 2000.

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Essentials of food safety and sanitation / David McSwane, Nancy R. Rue, Richard Linton. por
Edición: 4th ed.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Upper Saddle River, NJ : Pearson/Prenticeb Hall, 2005
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 363.7296 M175e 2005.

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Hospitality marketing management / Robert D. Reid, David C. Bojanic. por
Edición: 4th ed.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Hoboken, N.J. : Wiley, c2006
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 647.95 R357h 2006.

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Professional cooking / Wayne Gisslen ; photography by J. Gerard Smith. por
Edición: 7th ed.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, c2011
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 641.57 G535p 2011.

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La cocina de referencia : manual para profesores, estudianes y profesionales / par Michel Maincent-Morel ; fotos de Y. Poccard-Chapuis. por Series Enseñanza, formación, restauración, hotelería | Enseñanza, formación, restauración, hotelería
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Francés Editor: Mexico : Editorial IFGP ; Limusa, c200180
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 641.5 M224c 2008.

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