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The chemistry of food /

Velíšek, Jan, 1946-

The chemistry of food / Jan Velíšek. - viii, 1113 páginas ; 29 cm

Incluye bibliografía e índice.

ISBN: 9781118383841 (cloth) 9781118383810

LCCN: 2013026547

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Análisis.
Composición de los alimentos.

Dewey Class. No.: 664.07 / V436c 2014

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