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Badui Dergal, Salvador.

La ciencia de los alimentos en la práctica / Salvador Badui Dergal. - Segunda edición. - 317 páginas : ilustraciones. - Always learning .

Incluye bibliografía

Contenido: Naturaleza química de los alimentos. -- Percepción sensorial de los alimentos. -- Alimentos y salud. -- Presencia de agentes dañinos en los alimentos. -- Preparación de los alimentos en la cocina. -- Conservación industrial de los alimentos. -- Aditivos. -- Clases de alimentos. -- Bebidas no alcohólicas.

ISBN: 9786073232807 6073232802

Subjects--Topical Terms:
Nutrición.
Alimentos.

Dewey Class. No.: 641.300154 / B138c 2015