Nutrición / Janice L. Thompson, Melinda M. Manore, Linda A. Vaughan.

Indice: Capítulo 1. El papel de la nutrición en nuestra salud. Capítulo 2.Diseño de una dieta sana. Capítulo 3. El cuerpo humano: ÅSomos realmente lo que comemos?. Capítulo 4. Hidratos de carbono: una fuente abundante de energía y nutrientes. Capítulo 5. Lípidos: nutrientres esenciales que aportan energía. Capítulo 6. Proteínas: componentes esenciales de todos los tejidos del cuerpo. Capítulo 7. Metabolismo: de la comida a la vida. Capítulo 8. Nutrientes implicados en el metabolismo energético. Capítulo 9. Nutrientes implicados en el equilibrio hídrico y electrolítico. Capítulo 10. Nutrientes implicados en la función antioxidante. Capítulo 11. Nutrientes implicados en la salud ósea. Capítulo 12. Nutrientes que influyen en la salud de la sangre y la inmunidad. Capítulo 13. Cómo alcanzar y mantener un peso corporal saludable. Capítulo 14. Actividad física y nutrición: claves para una buena salud. Capítulo 15. Trastornos alimentarios. Capítulo 16. Seguridad y tecnología alimentarias: impacto en los consumidores. Capítulo 17. La nutrición en el ciclo vital: embarazo y primer año de vida. Capítulo 18. La nutrición en el ciclo vital: infancia y adolescencia. Capítulo 19. La nutrición en el ciclo vital: los últimos años. Capítulo 20. Nutrición mundial. Apéndices. Respuestas a las preguntas de repaso. Glosario. Índice. Créditos.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Nutrición ofrece un enfoque científico de la nutrición que demuestra cómo ésta se relaciona con la vida y la salud del ser humano. El texto aplica en cada capítulo un enfoque sobre los micronutrientes (vitaminas y minerales) que le ayudará a comprender y recordar la información con más facilidad. Más que para memorizar todas las vitaminas y minerales con sus características, las autoras los clasifican según sus funciones (como el equilibrio de líquidos y electrolitos, la función antioxidante, la salud de los huesos, el metabolismo de la energía o la salud de la sangre y la inmunidad), de manera que el lector pueda comprender sus efectos en el organismo. Este enfoque ayuda a organizar la información y a valorar el papel de los nutrientes en el organismo.