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The Professional chef / prepared by the Culinary Institute of America and the editors of Institutions magazine; edited by Le Roy A. Folson. - Fourth edition - 470 páginas : ilustraciones.

Incluye bibliografía.

ISBN: 9780843605716 0843605715

LCCN: 73019070

Subjects--Topical Terms:
Cocina.
Cocina internacional.
Recetarios.

Dewey Class. No.: 641.57 / P964 1974