Sferificaciones y macarrones : la ciencia en la cocina tradicional y moderna /
Mans Teixidó, Claudio 1948-,
Sferificaciones y macarrones : la ciencia en la cocina tradicional y moderna / Claudi Mans ; prólogo de Ferran Adrià. - xi, 307 páginas : ilustraciones - Ariel claves .
Incluye bibliografía: p. 295-299.
8434417502 9788434417502
Alimentos--Análisis.
Cocina y ciencia.
664 / M286s 2014
Sferificaciones y macarrones : la ciencia en la cocina tradicional y moderna / Claudi Mans ; prólogo de Ferran Adrià. - xi, 307 páginas : ilustraciones - Ariel claves .
Incluye bibliografía: p. 295-299.
8434417502 9788434417502
Alimentos--Análisis.
Cocina y ciencia.
664 / M286s 2014