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Mans Teixidó, Claudio 1948-,

Sferificaciones y macarrones : la ciencia en la cocina tradicional y moderna / Claudi Mans ; prólogo de Ferran Adrià. - xi, 307 páginas : ilustraciones - Ariel claves .

Incluye bibliografía: p. 295-299.

ISBN: 8434417502 9788434417502

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Análisis.
Cocina y ciencia.

Dewey Class. No.: 664 / M286s 2014