TY  - BOOK
AU  - Sikorski,Zdzisaw E.
TI  - Chemical and functional properties of food proteins
T2  - Chemical and functional properties of food components series
SN  - 1566769604
U1  - 664 
PY  - 2001///
CY  - Boca Raton, Fla.
PB  - CRC Press
KW  - Composición de los alimentos
KW  - Proteínas
N1  - Incluye bibliografía
ER  -