Chemical and functional properties of food proteins / 
edited by Zdzisaw E. Sikorski. 
 - xiv, 490 páginas :  ilustraciones 
 - Chemical and functional properties of food components series .
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>1566769604 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Composición de los alimentos.<br/>Proteínas.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / C517b 2001