Velíšek, Jan,  1946- <br/><br/>
The chemistry of food / 
Jan Velíšek. 
 - viii, 1113 páginas ;  29 cm 
<br/><br/>Incluye bibliografía e índice. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9781118383841 (cloth) 9781118383810  
<br/><br/><label>LCCN: </label>2013026547 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Análisis.<br/>Composición de los alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07   / V436c 2014