TY - BOOK AU - Mans Teixidó,Claudio TI - Sferificaciones y macarrones: la ciencia en la cocina tradicional y moderna T2 - Ariel claves SN - 8434417502 U1 - 664 PY - 2014/// CY - Barcelona PB - Ariel KW - Alimentos KW - Análisis KW - Cocina y ciencia N1 - Incluye bibliografía: p. 295-299 ER -