Mans Teixidó, Claudio  1948-, <br/><br/>
Sferificaciones y macarrones :  la ciencia en la cocina tradicional y moderna / 
Claudi Mans ; prólogo de Ferran Adrià. 
 - xi, 307 páginas :  ilustraciones 
 - Ariel claves .
<br/><br/>Incluye bibliografía: p. 295-299. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8434417502 9788434417502 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Análisis.<br/>Cocina y ciencia.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / M286s 2014