Mans Teixidó, Claudio 1948-,

Sferificaciones y macarrones : la ciencia en la cocina tradicional y moderna / Claudi Mans ; prólogo de Ferran Adrià. - xi, 307 páginas : ilustraciones - Ariel claves .

Incluye bibliografía: p. 295-299.

8434417502 9788434417502


Alimentos--Análisis.
Cocina y ciencia.

664 / M286s 2014