Mans Teixidó, Claudio 1948-, Sferificaciones y macarrones : la ciencia en la cocina tradicional y moderna / Claudi Mans ; prólogo de Ferran Adrià. - xi, 307 páginas : ilustraciones - Ariel claves . Incluye bibliografía: p. 295-299. ISBN: 8434417502 9788434417502 Subjects--Topical Terms: Alimentos--Análisis.Cocina y ciencia. Dewey Class. No.: 664 / M286s 2014