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Essentials of food science /

Vaclavik, Vickie,

Essentials of food science / Vickie A. Vaclavik, Elizabeth W. Christian. - 4th edition. - xxiv, 495 páginas : ilustraciones ; 26 cm. - Food science text series .

ISBN: 9781461491378

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Análisis.
Composición de los alimentos.
Nutrición.

Dewey Class. No.: 664.07 / V119e 2014

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