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Montes Ortega, Luis Eduardo,

Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / Eduardo Montes, Irene Lloret, Miguel A. López. - 2a ed. - xliii, 865 páginas : ilustraciones

Incluye bibliografía.

ISBN: 8479789271 9788479789275

Subjects--Topical Terms:
Alimentos.--Calidad.
Cocinas.--Equipo y accesorios.
Industrias alimenticias--Aspectos sanitarios.
Restaurantes, cafeterías, etc.--Higiene.

Dewey Class. No.: 643.4 / M779d 2009